Eva Sánchez-Palomo Lorenzo
Profesora Titular de Universidad
Profesora e investigadora de la Universidad de Castilla-La Mancha, especializada en el análisis del aroma de vinos y productos naturales mediante técnicas cromatográficas y análisis sensorial. Su investigación se centra en la caracterización de variedades de uva adaptadas al cambio climático y en la optimización aromática de vinos desalcoholizados.
Centro: Facultad de Ciencias y Tecnologías Químicas de Ciudad Real.
Departamento: Química Analítica y Tecnología de Alimentos.
Área de investigación: Química y análisis sensorial del aroma en vinos; caracterización de variedades autóctonas y minoritarias; aplicación de tecnologías enológicas y de desalcoholización para mejorar la calidad y tipicidad aromática en el contexto del cambio climático.
Especialización: Análisis de compuestos volátiles mediante cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas (GC-MS) y análisis sensorial.
Correo electrónico: Eva.Sanchez@uclm.es