OENUS NATURALIA, cuenta con una infraestructura moderna y equipada con tecnología de vanguardia, diseñada para la investigación, el desarrollo y la innovación en el ámbito de la producción de vinos y otros productos naturales. Nuestro equipamiento permite llevar a cabo estudios en diferentes áreas, desde la elaboración de productos hasta el análisis detallado de sus características fisicoquímicas y microbiológicas.
Gracias a esta infraestructura, nos posicionamos como un referente en investigación y desarrollo agroalimentario, permitiendo llevar a cabo estudios avanzados, pruebas piloto y asesoramiento en la mejora de productos y procesos. Nuestro objetivo es impulsar la calidad, sostenibilidad e innovación en la industria enológica y alimentaria.
INSTALACIONES ESPECIALIZADAS
- Bodega experimental: producción de vinos y productos derivados.
- Laboratorios: preparación de muestras y análisis instrumental.
- Planta piloto: desarrollo e innovación de productos agroalimentarios.
- Sala de catas normalizada: análisis sensorial de vinos y productos naturales.
EQUIPAMIENTO DE ANÁLISIS
- Preparación de muestras: sistema de extracción acelerada con disolventes presurizados, centrífugas, equipo de secado por aspersión (spray-drying), extractor automático soxhlet, liofilizador, colectores de vacío para extracción en fase sólida, rotavapores, sondas de ultrasonidos, etc.
- Análisis físico-químicos: destiladores, valoradores de SO2 libre y total, desímetro digital, turbidímetro, volatímetro electrónico, espectrofotómetros, etc.
- Análisis cromatográficos: Cromatógrafos de líquidos de alta resolución con detectores UV-Vis (DAD), fluorescencia (FLD) y espectrómetros de masas (trampa iónica y QToF), cromatógrafos de gases acoplados a espectrómetro de masas con sistema de inyección Combi PAL para SPME y Head Space.
- Análisis microbiológico: microscopio de fluorescencia, sembrador y contador automático de colonias, medidor de impedancia, lector de placas, equipo de PCR, sistema de electroforesis de proteínas y ADN, etc.
Estos espacios impulsan la innovación alimentaria, combinando tradición y tecnología para perfeccionar procesos y crear productos de alta calidad. Desde aceites y vinos hasta carnes, lácteos, panificados y conservas, cada área está diseñada para experimentar, optimizar y garantizar experiencias sensoriales únicas.
- Almazara experimental: Espacio dedicado a la producción de aceite, permitiendo ensayos y optimización de procesos.
- Bodega experimental: Infraestructura para la producción y experimentación enológica.
- Plantas piloto:
- Productos cárnicos: Desarrollo y análisis de nuevos productos cárnicos.
- Productos lácteos: Producción y mejora de derivados lácteos.
- Pan y repostería: Espacio equipado para la innovación en productos de panadería.
- Conservas: Área de desarrollo de alimentos envasados y procesados.
- Sala de cata normalizada y cocina: Para la evaluación sensorial de alimentos y desarrollo gastronómico.
Nuestra infraestructura de vanguardia permite un análisis preciso y detallado de los alimentos. Contamos con tecnología de última generación para estudiar su composición, estructura y comportamiento, desde avanzados sistemas de cromatografía y espectrometría hasta equipos especializados en microbiología, reología y conservación. Cada herramienta está diseñada para garantizar la máxima calidad y seguridad en cada proceso.
Contamos con equipos avanzados para el análisis de la composición y propiedades de los alimentos, entre los que destacan:
- Análisis físico-químico: Soxhlet, Kjeldahl, mufla, higrómetro, entre otros.
- Preparación de muestras: Extracción con disolventes presurizados ASE, molino de bolas.
- Cromatografía:
- Cromatógrafos de gases (GC-FID, GC-Masas).
- Cromatógrafos de líquidos (HPLC-Fotodiodos-Fluorescencia, HPLC-Uv-vis, HPLC-ESI-trampa iónica).
- Espectrometría:
- Espectrómetro de masas HPLC-Q-TOF.
- Espectrómetro NIR.
- Espectrofotómetro para la determinación del color.
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- Secado y conservación:
- Liofilizador.
- Equipo de secado por aspersión (spray-drying).
- Medición de propiedades reológicas: Viscosímetros y texturómetro universal.
- Microbiología y biotecnología:
- Microscopio de fluorescencia, sembrador y contador automático de colonias.
- Medida de impedancia (Microtrack) y lector de placas.
- Sonicador y equipos de PCR.
- Fermentadores de distinta capacidad e incubadores con y sin climatización.
- Sistemas de electroforesis para proteínas y ADN.
- Secado y conservación:
Apostamos por la vanguardia en el sector agroalimentario, ofreciendo un entorno ideal para la experimentación y el perfeccionamiento de productos. A través de estudios especializados y pruebas a medida, fomentamos soluciones innovadoras que optimizan la producción y promueven la excelencia en cada etapa del proceso.
Gracias a esta infraestructura, en OENUS NATURALIA nos posicionamos como un referente en investigación y desarrollo agroalimentario, permitiendo llevar a cabo estudios avanzados, pruebas piloto y asesoramiento en la mejora de productos y procesos. Nuestro objetivo es impulsar la calidad, sostenibilidad e innovación en la industria alimentaria.
Exploramos el potencial de los productos naturales a través de la ciencia y la innovación. Con tecnología de vanguardia, analizamos su composición, propiedades y evolución, desarrollando nuevas técnicas para optimizar su calidad. Nuestras instalaciones especializadas nos permiten experimentar, perfeccionar y compartir conocimiento con la industria, impulsando la excelencia en el sector agroalimentario.
En nuestro grupo de investigación OENUS NATURALIA, perteneciente a la Universidad de Castilla-La Mancha, contamos con laboratorios altamente especializados y equipados con tecnología de última generación para el análisis químico, sensorial y microbiológico de vinos y otros productos naturales. En estas instalaciones llevamos a cabo estudios detallados sobre la composición físico-química de los alimentos, identificación de compuestos bioactivos y evaluación de parámetros sensoriales mediante técnicas avanzadas de cromatografía y espectrometría. Además, disponemos de bodegas experimentales para la vinificación y crianza controlada de vinos, permitiendo ensayos con diferentes variedades de uva y tipos de madera para mejorar sus características organolépticas. Asimismo, tenemos acceso a plantas piloto especializadas en la elaboración y optimización de productos derivados de la uva, lo que facilita la transferencia de conocimientos a la industria vitivinícola y agroalimentaria.
