Mª Soledad Pérez Coello
Catedrática de Universidad
Profesora e investigadora de la Universidad de Castilla-La Mancha, especializada en el análisis de compuestos volátiles en productos enológicos y naturales. Su investigación se centra en el estudio del aroma de vinos y bebidas vínicas, así como en el desarrollo de nuevas bebidas y la valorización de subproductos enológicos.
Centro: Facultad de Ciencias y Tecnologías Químicas de Ciudad Real
Departamento: Química Analítica y Tecnología de Alimentos.
Área de investigación: Estudio del efecto de técnicas y procesos enológicos sobre el aroma de los vinos, incluyendo nuevas tecnologías, envejecimiento y almacenamiento; caracterización y valorización de subproductos enológicos; desarrollo de nuevas bebidas híbridas con base vínica.
Especialización: Análisis de compuestos volátiles mediante cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas (GC-MS).
Correo electrónico: Soledad.perez@uclm.es