Sergio Gómez Alonso (responsable)

Catedrático de Universidad

Profesor e investigador de la Universidad de Castilla-La Mancha, especializado en el análisis de compuestos fenólicos y otras sustancias minoritarias presentes en alimentos y productos enológicos. Su actividad investigadora se centra en el estudio del efecto de las prácticas agronómicas y las tecnologías de procesado sobre la composición química y la calidad sensorial, así como en el desarrollo de estrategias sostenibles de bioprotección y estabilización enológica.

Cargo: Catedrático de Universidad.

Centro: Facultad de Ciencias y Tecnologías Químicas de Ciudad Real.

Departamento: Química Analítica y Tecnología de Alimentos.

Área de investigación: Caracterización de compuestos fenólicos y otros metabolitos en uva, vino y productos vegetales; estudio del efecto de las prácticas agronómicas y tecnologías de procesado sobre la calidad sensorial; desarrollo de estrategias de bioprotección y aplicación de materiales poliméricos funcionales para mejorar la estabilidad y sostenibilidad de los vinos.

Especialización: Optimización de metodologías HPLC-DAD-ESI-MS aplicadas a la caracterización de compuestos bioactivos y su relación con la calidad y producción de alimentos.

Correo electrónico: Sergio.Gomez@uclm.es