OFERTA FORMATIVA
- Doctorado Interuniversitario en Enología, Viticultura y Sostenibilidad.
- Doctorado en Química de la UCLM.
- Máster en Viticultura, Enología y Comercialización de Vinos de la UCLM.
- Máster en Innovación y Desarrollo de Alimentos de Calidad de la UCLM.
- Grado en Enología de la UCLM.
- Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UCLM.
OFERTAS TECNOLÓGICAS
- Análisis de compuestos volátiles de diferentes matrices enológicas (uvas, mostos, vinos, maderas de crianza, subproductos enológicos) de interés para la empresa con diferentes finalidades.
- Evaluación del impacto de nuevas tecnologías de vinificación en la calidad fenólica de los vinos, relacionada con el color, la astringencia, sabor amargo, aptitud para la crianza, turbidez en vinos embotellados.
- Estudio de la calidad enológica de nuevas variedades de vid (variedades minoritarias o de nueva implantación) para evaluar su viabilidad para obtener vinos diferenciados.
- Análisis sensorial de productos vitivinícolas y estudios con consumidores. Asesoramiento para la formación y/o acreditación de paneles de cata.
- Aprovechamiento de subproductos vitivinícolas como alternativa al abonado tradicional o para su uso como aditivos de origen natural en diferentes industrias.
- Asesoramiento en materia de legislación alimentaria.
CATEDRAS Y AULAS INSTITUCIONALES Y DE EMPRESA
- Cátedra de Gastronomía UCLM-JCCM: Esta cátedra se encarga de desarrollar los programas formativos y las tareas de investigación que contribuyan a mejorar la formación en estas materias entre los estudiantes, egresados de la UCLM, titulados de otros niveles formativos, el tejido empresarial de Castilla-La Mancha, así como el conjunto de interesados con relación temática en el mundo de la Gastronomía por su conocimiento y desarrollo.Miembros: Vanesa Mancebo Campos y María Soledad Pérez Coello.